高蛋白低脂肪的食物排行一览表（高蛋白低脂肪的食物）

1、方法

第一类：肉类（包括猪，鸡鸭，牛肉等）。

2、 肉中的蛋白质含量在10%至20%之间，俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。

3、肉中的脂肪含量，与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系。

4、构成蛋白质的胺基酸，共有20多种，其中有8种（必需胺基酸）是人体不能自身合成的，必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得；而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸。

5、当肉类蛋白质在人体内被消化时，分解出来的胺基酸即可被吸收。

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第二类：蛋类。

7、蛋由蛋清和蛋黄组成。

8、蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3。

9、蛋清中营养素主要是蛋白质，含有人体所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质。

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第三类：鱼类。

11、鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。

12、尤其适宜老人、幼儿和病人食用。

13、鱼类脂肪含量低，含量在1～10%，并且蛋白质的含量在15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。

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第四类：豆类。

15、豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。

16、根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。

17、一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。

18、另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。

19、豆类的营养价值非常高，每天坚持食用豆类食品，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率，豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白

第五类：谷物类。

20、谷类主要是指禾本科植物的种子。

21、它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。

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