红烧茄子炸茄子的做法(炸茄子的做法)

知识百科2023-11-02 18:08:52
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今天由能源网小编来为大家讲解一下炸茄子的做法的一些相关知识点,让对于炸茄子的做法感兴趣的小伙伴们能够对此有一定的了解

做之前先把茄子放入少许盐,挤出多余水份,再裹上干淀粉,进行炸制,茄子不会吸很多油。下面介绍做法: 准备材料:圆茄子1个、青椒1个、蒜5瓣、淀粉2汤匙、糖1汤匙、甜面酱2汤匙、生抽2汤匙、盐2克、八角1个、花生油400克(炸茄子用) 制作步骤

红烧茄子的做法

因为茄子本身水份较多,要先用盐腌一下去除水份,再裹干玉米淀粉炸制,这样才会外焦里嫩。下面介绍做法: 准备材料:长茄子3个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀

食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

碗中放入低筋面粉,泡打粉,玉米淀粉,盐,胡椒粉和水拌匀,这样就可以了。炸茄子具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:茄子 200克、低筋面粉 50克、油 20克、玉米淀粉 10克、泡打粉 2克、盐 1克、胡椒粉 1克、椒盐 2克。 1、第一步把茄子

1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;

材料 主料:紫茄子2个;辅料:油适量、盐适量、番茄1个、小麦面粉1小勺、五香粉适量、水适量、干辣椒2个、大蒜2瓣 番茄烩炸茄子 1 2个紫茄子洗净 2 切成薄片 3 用水把面粉搅成面糊 4 铁锅内放入比平常炒菜多三倍的油 5 把茄子片放入面糊中粘一下

2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;

炸至茄子表面微黄就可以了。 主料:猪肉150g、茄子450g 辅料:油适量、精盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、面酱适量、酱油适量、白糖适量、味精适量、细香葱适量、大料适量、姜适量 1、茄子洗干净切成滚刀块撒少许盐腌制15分钟,杀出水分

3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;

1.茄子去皮切菱形。 2.浸泡在水里10分钟。 3.准备面糊,面粉和炸粉的比例是1:1放入碗里,加入适量的纯净水和盐拌匀。 4.捞出茄子放入面糊,均匀的裹上面糊。 5.锅中放入花生油,6成热油放入茄子中火炸。 6.茄子从油中浮起,颜色是浅黄色时捞出

4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;

烧茄子(河南豫菜)的做法 紫茄子去皮切滚刀片,忘记拍图了! 加入少许面粉,一个鸡蛋,少许盐和鸡精,为的就是茄子能够入味!搅拌均匀,不能太稠也不能太稀,只要茄子能够挂上面糊就可以了! 中火开始炸茄子块,两面金黄就可以了,不能炸的太过~不然最后炒的

5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!

主料 肉末 50g 茄子 100g 辅料 油 适量 黄豆酱 80g 葱花 适量 步骤 1.茄子去皮切成小丁,葱花切好备用 2.肉末备用 3.锅内放油,炒熟肉末 4.放入茄子丁翻炒至软熟 5.加入黄豆酱小火翻炒均匀,关火即可 6.香喷喷的茄子炸酱就做好啦,可以用来拌饭

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香烧茄子的做法

调好一碗稠面糊,放盐,花椒粉,然后用切成角的茄子沾了炸了,慢火炸成金*,备用。

准备蒜瓣,熟透的西红柿若干,切块。

锅里放油,把蒜瓣煎香,然后放入西红柿块,熬出汁以后,倒入酱汁。

酱汁: 生抽,老抽,陈醋,白糖,水适量,少许鸡粉。

最后倒入炸好的茄子块,翻几下就行了。

给你说种家常的,我常做给家人吃。

茄子切滚刀块,洒一点干粉拌匀,下锅炸,炸至皮发黄发脆。锅烧热,放入用水淀粉拌匀的肉片,加一点耗油,糖和酱油,加入切成块的红西柿,尖椒和多点的蒜末,放入炸好的茄子,放一点盐和鸡粉,翻炒几下,勾芡,出锅。

鱼香茄子的完整做法

这茄子有2种做法,一种粤式,一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。我介绍的是川式。当然,你可以结合在一起做。

先调鱼香碟。当然你也可以不调,直接往锅里放也可以,不过那样对火候和准确度要求比较高,适合专业师傅或高手。

用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意,水不要太多了,根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。

把茄子切成条(别太细),然后象做烧茄子那样在油里炸了(有2种做法,一种是裹面炸,一种是直接炸,看自己喜好了)。最好是炸2次,第一次小火炸,目的是炸软炸熟。第二次大火,目的是上色。

炸好了茄子放一边。

炒锅放油,锅别太热,下郫县豆瓣,出红油后,下姜、葱、蒜呛锅,下肉沫,酱油、料酒。下炸好的茄子(可放咸鱼粒),煸炒几下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可现在放),出味后尝一下,看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可。 来自:鱼香茄子的完整做法

炸茄盒的做法

1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切

下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。

2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。

3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,便面包渣裹住茄子。

4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金*捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。

烧茄子 那种裹面 炸的 做法 是 怎么做的

1.先将茄子修皮(不修也可以)切成滚刀,然后泡水后沥干后。

2.打1-2个鸡蛋在碗中,加入面粉,淀粉,调成糊状。

3.锅内入油,七分热时,将茄子浸入面糊后入油锅炸。炸成金*后捞出(所有茄子均如此作业)放入盘中,上面撒上葱花。

4.锅内入少许油,热后,放入生姜,蒜米及豆瓣酱,炒红后,倒入酱油,盐,醋,糖,鸡精及五香粉,再勾茨,再浇到茄子上即可。追问有没有 不放 五香粉 和 豆瓣酱的做法追答也可以啊,你可以在第4步时,其他照旧,如果不介意的话,可以适当放点红椒油,起到一个上色的作用,如果不喜欢就改成在油中放入红糖或冰糖,让其化开后,就会成红色的浓浆,再放入其他的佐料(不可再加糖了),不喜欢五香粉就可以不放啊,出锅时再淋点香油,按其步骤做就可以了。

炸茄子炸的酥脆是直接裹层干面粉还是裹干淀粉,还是其他的

先裹一层湿淀粉的糊糊,再裹一层干面粉。

一、干炸茄子

1、主料:茄子(紫皮、长)300克

2、辅料:鸡蛋150克,小麦面粉60克

3、调料:淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克

4、干炸茄子的做法:

·将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

·将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。

·将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金*、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。

二、炸茄子的面糊怎么调制

1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊,我一般用3大勺面粉,1大勺淀粉,加一点生抽。

2、然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状。

3、把筷子提起来面糊慢慢流下,流到面糊碗里的面糊会留下痕迹,持续一下才消失,这个就是面糊。

烧茄子(炸茄条)的做法步骤图,怎么做好吃

用料

茄子 2个

鸡蛋 2个

淀粉 适量

盐 适量

蒜 适量

五香粉 适量

陈醋 适量

辣椒油(可选) 适量

烧茄子(炸茄条)的做法

茄子,圆茄子或是长条茄子都可以。

去皮,切成菱形,或是自己喜欢的形状。撒上盐,*出水分。水分太大了之后不太好挂糊。

大约腌制10分钟,戴上一次性手套把水分挤干。

准备鸡蛋,和淀粉。什么淀粉都行,没有特别要求。

鸡蛋淀粉混合,淀粉的量由是否能挂住糊决定。可以用一个茄子块试试,就是视频上这种能挂上薄薄的一层糊就行。

调好的糊里放上一些茄子。(茄子第一次入油锅,分几批炸制。)

入油锅炸制,稍微定型了就用笊篱捞出。不用上色,定型后就捞出,因为之后还要复炸。

全部茄子入油锅炸出之后,全部倒入油锅进行复炸。

炸到满意的颜色后用笊篱捞出。

准备蒜泥汁,根据个人口味添加蒜泥,陈醋,辣椒油,五香粉。如果茄子的盐少,可以再适量的添加些盐。

蒜泥汁浇到炸好的茄子上,搅拌均匀装盘上桌。

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