烙馍的制作方法,大厨教你做出又软又筋道的烙饼（烙馍饼如何才能做到软筋道弹牙）

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少量冷水再次揉面稍微将面凉冷一些，温度以我们的手可以触碰为准。这个时候就可以倒入少量的冷水，然后用手揉面。冷水使的面团紧紧的揉成一团。这个时候倒入的冷水只是存在于面的表面，它可以使面的表面更加的酥脆和筋道。倒入的时候切勿倒入太多，如果倒多了，可以选择加入少量的面粉。

醒面将揉好的面团静止10分钟左右，这段时间可以让面粉和水更加充分的融合，从而让面中的蛋白质可以充分的吸收水分，慢慢变为面筋，这也是做出来的烙馍饼筋道的注意原因。

小火烙饼将面醒好后就可以将他们掐成面团然后擀 成薄薄的面饼，在烙饼的时候一定要记得使用小火，切勿使用大火烙饼。

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