糖醋排骨用冰糖还是白糖好吃(糖醋排骨用冰糖还是白糖)
数码2022-09-03 18:04:37
最佳答案相信目前很多小伙伴对于糖醋排骨用冰糖还是白糖都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与糖醋排骨用冰糖还是白糖相关的信息来分享
相信目前很多小伙伴对于糖醋排骨用冰糖还是白糖都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与糖醋排骨用冰糖还是白糖相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
糖醋排骨一般是用的冰糖,冰糖的甜度更低一点,做出来的糖醋排骨不容易腻,而且用冰糖来熬糖色颜色会更鲜亮一些。如果选择用冰糖炒糖色,就建议大家用水来炒,可以快速的帮助冰糖的融化,也可以加适量的油,帮助其焦化变色。
为了保证糖色炒得满意,建议大家都用小火炒,因为用大火炒不容易掌握时间,用小火炒比较稳妥,不容易炒糊。
炒糖色的时候要提前端着锅轻轻晃动一下,让油或者水粘到锅的四壁,这样炒糖色就不会粘锅了。
炒糖色的时候一点要加入开水,因为凉水会让炒好的糖色凝固,而且烫的糖色和凉的水相撞,锅中温差太大,不安全。
材料:猪肉小排500克、植物油100毫升、盐3克、料酒2汤匙、醋2汤匙、老酱油1汤匙、白糖50克、酱油1汤匙、鸡精1汤匙、红糖50克、芝麻2克
做法:
将排骨切成小块,加入2汤匙料酒,1汤匙生酱油,1汤匙醋,搅拌均匀,腌20分钟;
油底锅(可以多放一点油),待油热8分钟后,放入腌制好的排骨中,煎至排骨变褐色,取出,把油留在锅中;
稍微加热油底锅,加入半碗水和1汤匙醋(如果有更好的肉汤),煮沸,加入糖、红糖,低热煮沸,直到变粘,煮沸时用筷子不断搅拌,以防粘糖底锅。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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