荸荠是什么（荸荠介绍）

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1、荸荠(学名：马蹄(Burm。f.) Trin)，又名马蹄，皮紫黑相间，肉白色，味甜多汁，清脆可口。自古有地下雪梨之誉，北方人视其为江南人参。菱角口感甜脆，营养丰富。它含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。它可用于烹饪和淀粉制备。荸荠中所含的荸荠具有显著的抗菌功能，其质构的热稳定性也是荸荠的显著特点。荸荠可以加工成罐头、荸荠糕、荸荠饮料等产品。同时，加工过程中产生的荸荠皮渣含有丰富的纤维和色素，可进一步加工利用。

2、全国各地都有栽培。朝鲜、日本、越南和印度也有分布。菱角一年只种一次，一年四季都产不了；而且荸荠生长在潮湿的土壤里，皮薄汁多，容易失水、萎缩、腐烂。所以荸荠一般都是鲜卖，保存期在10天以内。荸荠最好贮藏在0 ~ 4，真空包装荸荠在此温度下保鲜期可达60天。

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