红烧排骨做法大全家常

家常红烧排骨做法

红烧排骨是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴，色泽红亮、味道鲜美，肉质软烂入味，既可作为家常菜上桌，也可搭配米饭或面条享用。以下是制作这道经典美食的简单步骤。

首先准备食材：新鲜猪小排500克、生姜几片、大葱一段、蒜瓣适量，以及料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水。此外，还可以根据个人口味加入八角、香叶等调料增添香气。

制作过程如下：

1. 将排骨斩成小块，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干备用。

2. 锅中倒入冷水，放入排骨焯水，加入少量料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。

3. 热锅凉油，放入少许白糖炒化成琥珀色糖浆，快速倒入排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。

4. 加入姜片、葱段和蒜瓣继续翻炒，再依次加入适量生抽、老抽调色调味，并淋入少许料酒提香。

5. 倒入没过排骨的热水，大火煮开后转小火慢炖约40分钟至排骨变软烂。

6. 最后根据个人喜好调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅。

此方法操作简便，成品色泽诱人、口感醇厚，非常适合家庭日常烹饪。如果喜欢更丰富的风味，也可以尝试在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等配菜一同焖制，营养更加均衡。一道美味的红烧排骨就完成了，快动手试试吧！