鱼香茄子做法大全家常

鱼香茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜微辣的独特风味深受人们喜爱。以下是制作这道美味的具体步骤：

首先，准备新鲜的长茄子两根，将其切成条状后用盐水浸泡片刻，防止氧化变黑。同时将大蒜、生姜切末，小葱切段备用。

接着，在锅中倒入适量植物油，待油热后放入茄子翻炒至表面金黄且软糯，然后盛出备用。另起一锅，加入少量底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入适量豆瓣酱炒出红油。

随后，调入适量酱油、醋、白糖以及少许清水，搅拌均匀制成鱼香汁。将之前炒好的茄子重新倒入锅中，与鱼香汁充分混合，让每根茄子都裹满浓郁的酱汁。

最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。一道香气扑鼻、口感丰富的鱼香茄子便完成了。此菜品不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。