熬茄子的家常做法

熬茄子，这道菜色香味俱佳，深受许多家庭的喜爱。它不仅美味可口，而且营养丰富，是餐桌上的一道佳肴。下面，我将详细介绍一种简单的家常熬茄子的做法。

准备材料

- 茄子 2个（中等大小）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 青红椒 各一个（根据个人口味调整）

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽（酱油） 适量

- 老抽（酱油） 少许（用于上色）

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将茄子洗净，去蒂，切成条状或滚刀块；大蒜、生姜切片；青红椒切成丝备用。

2. 处理茄子：将切好的茄子放入盆中，撒上少许盐，拌匀后放置10分钟。这样可以去除茄子中的苦涩味和多余的水分，使茄子更加入味。

3. 炸茄子：锅中倒入足够的食用油，油温五成热时，将处理好的茄子下锅炸至表面金黄，捞出沥油。注意不要炸得太久，以免茄子变得过于软烂。

4. 炒香调料：另起一锅，加入少量食用油，放入切好的大蒜和生姜片，小火炒香。

5. 加入主料：将炸好的茄子倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入青红椒丝，撒上少许白糖提鲜，根据个人口味加盐调味。

7. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，让汤汁略微浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

8. 装盘享用：将熬好的茄子盛出，摆盘即可上桌。

小贴士

- 炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 勾芡时水淀粉要慢慢加入，边加边搅拌，避免结块。

- 根据个人口味，还可以在炒香调料时加入一些豆瓣酱或辣椒粉增加风味。

按照上述步骤，一道美味的家常熬茄子就完成啦！这道菜色泽诱人，味道鲜美，既适合作为家常便饭，也是宴请宾客的好选择。希望你尝试制作，享受美食带来的快乐！