猪肉炖土豆的做法

【家常美味——猪肉炖土豆】

在中国北方，冬季的餐桌上总少不了一道热气腾腾的家常菜——猪肉炖土豆。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，简单易做，深受大人小孩的喜爱。下面，就让我们一起学习如何制作这道经典的家常美食吧。

【准备材料】

- 猪肉（五花肉最佳）：300克

- 土豆：2个中等大小

- 大葱：1根

- 姜：3片

- 蒜：3瓣

- 八角：2颗

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

【制作步骤】

1. 准备食材：将猪肉切成约2厘米见方的小块，土豆去皮后也切成同样大小的块，大葱切段，姜蒜切片备用。

2. 焯水去腥：将切好的猪肉放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。这一步可以有效去除猪肉的血水和腥味，使炖出来的肉质更加鲜美。

3. 炒糖色：锅中放少许油，加入白糖，小火慢慢熬至糖融化并开始变色，呈现金黄色时，迅速加入焯好水的猪肉翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

4. 调味炖煮：加入足够的热水（没过肉块），放入八角、葱段、姜片、蒜片，调入适量酱油和料酒，大火烧开后转小火慢炖。期间可根据口味调整盐的分量。

5. 加入土豆：待肉块炖至七八成熟时，加入切好的土豆块，继续小火慢炖，直至土豆软糯，汤汁浓稠即可出锅。

6. 装盘享用：最后撒上一些葱花作为点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的猪肉炖土豆就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，是冬日里温暖人心的佳肴。

猪肉炖土豆，一道充满家庭温馨气息的菜肴，无论是忙碌工作后的晚餐，还是寒冷冬夜里的慰藉，都能给人带来满满的幸福感。希望每位朋友都能在家中尝试制作，享受这份来自厨房的温暖与爱。