小白菜汆丸子的做法

小白菜汆丸子是一道色香味俱全的传统美食，尤其在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的小白菜汆丸子汤，既能暖身又能解馋。下面，我们就来学习一下这道菜的具体做法。

准备材料

- 小白菜：300克

- 猪肉馅：200克（建议选用带点肥肉的，口感更佳）

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 胡椒粉：少许

- 水淀粉：适量（用于丸子挂浆）

- 清水：适量

- 鸡精/味精：少许（可选）

制作步骤

1. 准备丸子：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、盐、生抽和胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲。然后，用手挤成一个个小丸子，大小根据个人喜好调整。

2. 煮丸子：锅中加水烧开后，下入丸子，用中小火慢慢煮至丸子浮起，再煮约2分钟，捞出备用。这一步是为了确保丸子内部熟透且紧实。

3. 准备小白菜：小白菜洗净后切成段，锅中重新加水烧开，放入小白菜焯水约1分钟，捞出沥干水分。

4. 烹饪汤底：锅中加入适量清水，放入之前煮好的丸子，大火烧开后转中小火慢炖几分钟，使丸子充分吸收汤汁的味道。

5. 完成：最后加入焯过水的小白菜，调入适量的盐和鸡精/味精调味，轻轻搅拌均匀，待汤汁再次烧开即可关火。

6. 装盘：将汆好的丸子和小白菜连同汤一起盛入碗中，一道美味的小白菜汆丸子就完成了。

小贴士

- 丸子的口感与搅拌时的方向有关，建议始终保持一个方向搅拌，这样可以使丸子更加紧实。

- 小白菜焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩感。

- 根据个人口味，还可以在最后撒上一些葱花或香菜增加香气。

按照上述步骤操作，你就可以在家轻松制作出一道美味可口的小白菜汆丸子了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢！