茄子炒辣椒的家常做法

茄子炒辣椒，这是一道简单却充满地方特色的家常菜。它不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常受家庭喜爱。下面是制作这道美味佳肴的步骤。

准备材料

- 茄子 2个（中等大小）

- 青椒或红椒 2个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 1大勺

- 白糖 少许

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将茄子洗净后切成条状或者丁状，青椒或红椒也切成丝或小块，大蒜和生姜剁碎备用。

2. 预处理茄子：将切好的茄子放入盆中，撒上少许盐，搅拌均匀后放置约10分钟。这样可以去除茄子中的苦涩味，并让茄子更加入味。之后用清水冲洗干净并沥干水分。

3. 热锅凉油：锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时下入茄子，炸至表面微黄后捞出沥油。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，随后加入青椒或红椒翻炒几下。

5. 加入主料：将炸好的茄子倒入锅中，与青椒或红椒混合均匀。

6. 调味：加入生抽、少许白糖以及适量的盐进行调味。快速翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。

7. 出锅装盘：最后根据个人口味调整味道，待所有材料充分融合后即可出锅装盘。

小贴士

- 茄子吸油性较强，炸制过程中油温不宜过高，以免外焦里生。

- 如果不喜欢油腻口感，也可以选择不炸茄子，而是先用水煮过再进行炒制，这样既能减少油脂摄入，又能保持茄子的嫩滑。

- 根据个人喜好，还可以加入一些豆豉或者豆瓣酱来增加风味。

茄子炒辣椒，一道简单又不失风味的家常菜，希望你尝试着做一做，享受美食带来的快乐吧！