酸菜的几种吃法（酸菜的几种吃法）

想必现在有很多小伙伴对于酸菜的几种吃法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于酸菜的几种吃法方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

酸菜炖猪蹄 食材：酸菜、猪蹄2个、料酒、大料和鸡精少许，葱姜适量、老抽、白糖、做法：准备好所有的食材。猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。炒锅倒油爆香葱姜和大料。倒入猪蹄翻炒。加入料酒炒香。加入老抽。再加入白糖继续炒至猪蹄上色。然后倒入砂锅加入适量的清水。加盖大火煮开小火慢炖1个小时。炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。然后加入猪蹄，继续续炖煮15分钟，加少许鸡精后关火出锅。  

酸菜鸡 食材：一只鸡、酸菜、葱段适量、盐、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝  做法：酸菜洗干净切成段并挤干水分。鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅。鸡块下锅翻炒。炒至鸡肉紧实，放入开水。大火煮开之后，放入酸菜小火炖40分钟直至鸡肉软烂。然后放入的杭椒丝和适量的盐，稍微提下味道，最后撒上胡椒粉即可出锅。

炒酸菜食材：酸菜，猪肉，葱适量，蒜适量，生抽盐鸡精酸菜投洗一遍挤干水分。猪肉肥瘦分离，切片。葱切丝，蒜切瓣。油锅烧热，下入猪肥肉煸炒成油渣（多余的油可以盛出留做以后炒菜）下入瘦肉炒熟。下入葱丝，蒜瓣爆香。下入酸菜翻炒三分钟。调入少许生抽，撒入适量盐，鸡精即可。

酸菜鱼 食材：草鱼一条、酸菜、辣椒、花椒，蒜、姜适量。 将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。 将油烧至五成热，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。鱼肉斜刀片成的带皮鱼片，入碗，用盐、料酒、味精提味，再倒入蛋清，拌匀使鱼裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。4)最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内就大功告成了。 

酸菜饺子食材： 酸菜、肉两斤和肥肉少许，饺子粉。酸菜、 肉剁成馅分装好，将肉馅加高汤或清水后，搅至汤水混入肉中。 在肉馅上放姜、蒜、葱、花椒末不要搅开，将100g沙拉油烧开，趁热浇在姜、蒜、葱、 花椒末上，加适量酱油、味精、香油搅匀。 5分钟后，放入沥净水的酸菜馅，食盐适量，包成饺子。上锅蒸20分钟出锅。

酸菜炖豆腐食材：酸菜、肉、豆腐。做法： 冻豆腐切块，肥肉切厚片。 锅内加油烧热，花椒面爆香，放入肥肉片，翻炒几下，放入酸菜丝炒三分钟， 加开水750g，放入切好的豆腐块，放入适量糖、盐、味精、料酒、葱、姜， 慢火炖30分钟即成。

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