长茄子还是圆茄子好吃（长茄子、圆茄子大不同！夏天茄子这样做营养开胃超好吃！）

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1、夏天吃茄子最好了，清热解暑的小能手。但是市面上有长茄子和圆茄子，除了一胖一瘦之外，你知道他们有啥区别吗？

2、长茄子是国外引进的品种，抗病虫害能力较强，水分含量比较高。长茄子更容易炒烂，很多人就喜欢这种软烂的口感～这种容易熟的长茄子是做凉拌茄子的不二之选！

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4、圆茄子是中国的本土茄子，圆圆的质地较硬，但是“身体素质”比较差，所以产量不如长茄子。不过口感和味道倒是比长茄子更受欢迎。圆茄子不易熟，烹饪所需时间更长。味道比较重的菜，用圆茄子是最佳的选择。

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6、两种茄子的营养价值差不多。茄子富含维生素E，能有效抵抗衰老，润泽肌肤！茄子是凉性蔬菜，夏天吃清热解暑效果好。

7、茄子强大的吸油能力，让很多注重健康和身材的人望而却步。建议茄子下油锅之前先焯一下，吸油能力可以明显降低！

8、虽然它们营养价值相同，但“体质”不太一样，因此适用于不同的菜品。圆茄子适合红烧或炖，而长茄子一般用来凉拌或炸茄盒。下面这几种适合夏天的开胃菜，送给没食欲的你～

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红烧茄子

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12、by 乐悠厨房

13、·主料·

14、圆茄子 | 1个

15、青辣椒(长) | 1根

16、·辅料·

17、蒜 | 6瓣

18、番茄酱 | 4茶匙

19、食用油 | 适量

20、玉米淀粉 | 4茶匙

21、糖 | 2大勺

22、盐 | 2小勺

23、鸡精 | 1小勺

24、老抽 | 2小勺

25、香油 | 适量

26、·做法·

27、1. 准备食材，将茄子去皮切块，青辣椒切块，蒜切末备用。

28、2. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，腌十分钟。

29、3. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

30、4. 取一只无油无水的碗，依次放入1茶匙玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐和半碗清水，调成调味汁备用。

31、5. 平底锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

32、6. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

33、7. 另起一只干净的锅，倒入少量油，油热的时候，放入番茄酱、蒜末煸炒出香味。

34、8. 将茄子倒入锅中煸炒均匀。

35、9. 将青辣椒放入锅中煸炒均匀。

36、10. 将调料汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒均匀，出锅前再倒少许香油即可（不喜欢香油的味道可不放）。香脆下饭的红烧茄子就做好啦，快开动吧～

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少油版鱼香茄子

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40、by 潘潘猫

41、·主料·

42、圆茄子 | 1个

43、青椒(长) | 1个

44、·辅料·

45、蒜 | 6瓣

46、小葱 | 半根

47、姜 | 2片

48、郫县豆瓣酱 | 1勺

49、醋 | 1勺

50、酱油 | 1/2勺

51、糖 | 1/2勺

52、淀粉 | 1/2勺

53、料酒 | 1勺

54、·做法·

1. 茄子洗净，去皮切块。

2. 在茄子上撒上一勺盐，把盐和茄子块搅拌均匀。

3. 过半个小时左右，茄子会渗出很多水，用手将渗出的水份挤出。（挤过水的茄子明显蔫了不少）。

58、4. 将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半放入鱼香酱汁中。

59、5. 调制鱼香酱汁：醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、料酒1勺、葱姜末放入小碗内搅拌均匀即可。

60、6. 蒜切末，青椒切块。

61、7. 起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热时放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。油温一定不要高不然会把酱炒糊。

62、8. 待郫县豆瓣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子，翻炒三至四分钟后放入青椒。

63、9. 放入青椒后，倒入事先调好的鱼香酱汁翻炒片刻，出锅前放入蒜末即可。

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凉拌茄子

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67、by 默默扒猪皮

68、·主料·

69、茄子 | 500g

70、·辅料·

71、盐 | 2ml

72、糖 | 5ml

73、生抽 | 5ml

74、黑胡椒粉 | 适量

75、麻油 | 适量

76、蒜 | 2瓣

77、葱 | 1根

78、麻油(可不加) | 1ml

79、·做法·

1. 茄子洗净（不去皮），上锅蒸约20分钟。

2. 蒸至茄子皮颜色偏褐色，茄子全熟变软。

3. 用筷子将茄子分割成细条状。

4. 分好的茄子里撒入一把葱末。

5. 两瓣大蒜切碎在油锅里爆香后撒入茄子中。（生蒜也可以。）

6. 倒入5ml生抽、5ml砂糖、2ml盐，撒适量黑胡椒，加入1ml麻油提香，拌匀即可。

86、温馨提示：茄子虽能清热解暑，但性凉，脾虚的人不宜多吃，手术前后的朋友也不要吃噢。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。