五花肉是哪个部位的肉,有淋巴吗（五花肉是哪个部位的肉）

相信目前很多小伙伴对于五花肉是哪个部位的肉都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与五花肉是哪个部位的肉相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

五花肉是猪背脊部下方的肚腩部位，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。此外五花肉由于皮、猪油、肉分层清楚，所以又被称为「三层肉」

而在组织方面来说，五花肉包含腹横肌，腹内斜肌，腹外斜肌这3层肌肉，3层肌肉间夹杂2层脂肪，一共5层。有时也会带有一些腹直肌部位。

在选购五花肉时可依烹调需求来挑选肥瘦比例，油脂丰富的五花肉口感温润，适合切块红烧或滷、炖煮，不会因为长时间炖煮而肉质变硬，而是会越煮越入味，例如梅干扣肉、东坡肉，最外层的猪皮也因此成为Q弹胶塬蛋白代表食物。若想要快炒或清烫后白切蘸酱，则可选择肥瘦比例差不多的。

一看：看肥肉部分的分布是否均匀

优质的五花肉肥瘦均匀，油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。

看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。

二压：看五花肉是否有弹性

用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。

三摸：用手指触摸五花肉

用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油。

小炒五花肉

材料：：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

五花肉洗凈、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末;

锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香;

倒入切片的五花肉;

翻炒至五花肉变色，加入青蒜;

翻炒均匀，加入青红椒继续炒匀，加入剁椒;

加入生抽、少许鸡精，翻炒均匀即可。

凉拌五花肉卷

材料：五花肉500克、香叶1片、花椒15粒、蒜1头、野山椒2只、姜10克、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10 毫升 醋10毫升、白糖2克、香油5毫升、食盐少许、水适量、细香葱2棵、八角1个

五花肉洗凈，刮去皮面上的污垢;

锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧 ;

五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟;

捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中;

大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。