蛋炒饭每粒都裹着鸡蛋（蛋炒饭如何粒粒裹蛋）

相信目前很多小伙伴对于蛋炒饭如何粒粒裹蛋都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与蛋炒饭如何粒粒裹蛋相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

取3个鸡蛋，只要蛋黄。

炒锅大火烧热，倒入较多的油，晃动炒锅，让油尽量沾润整个炒锅并且烧热，然后将油倒出。

转小火，下米饭，用炒勺迅速划散炒热。一定不要用炒勺的边缘去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。

倒入蛋液，快速将鸡蛋和米饭划匀，一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面。

稍微加大火力，继续快速划炒，将沾满蛋黄液的米饭炒散，变成粒米粒饭。

选用质地硬一点的米

泰香米(长粒米)多用于炒饭，质地偏硬(泰式海鲜菠萝炒饭用的就是这种米)，炒出来比较容易粒粒分明。

另外，最好用隔夜的冷饭来炒，饭的水分更少，质地更硬一点。

如果家里没有隔夜饭，又特别想吃炒饭，可以现煮米饭，水量要比正常的少一些，把米饭煮得干一点。

微波一下隔夜饭，口感更佳

隔夜剩饭，微波炉叮一两分钟再炒，颗粒分明不干不湿，口感极好。

若隔夜饭已成坨，需要把水分烘干再炒。如果米饭成坨，可以先炒鸡蛋盛出锅，就着锅里剩下的少许油，放米饭进去，慢慢把

水分烘一烘。等米饭分成一粒粒的，再放事先炒好的鸡蛋、调料。

提味小妙招：起锅前的一点生抽，临出锅时淋点生抽很提味。

一碗好吃的蛋炒饭，油得多放点。油一多，鸡蛋炒得好看又好吃，米饭也会更有光泽不会硬，容易散开来。

出锅前这一小把葱，奇香。出锅前撒上一把香葱末绝对是一碗蛋炒饭的精髓。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。