鱼头豆腐汤补胶原蛋白吗（补充蛋白质首选:鱼头炖豆腐 饮食搭配）

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1、　　鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质，两者搭配味道鲜美，营养充足，是很多家庭主妇的首选菜式。鱼头炖豆腐要怎样烹调才会保持鱼的鲜味，又去除鱼的腥味呢?

2、　　材料 　　豆腐1块调料　　色拉油适量　　食盐适量　　酱油1大匙　　醋1大匙

3、　　姜5片　　八角2个　　干辣椒2个　　料酒1大匙　　大葱1段　　白糖1大匙

4、　　鱼头炖豆腐的做法：

5、　　把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分

6、　　锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈，锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头

7、　　等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面

8、　　待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒

9、　　调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。(这时候满屋都飘着醋香啊)

10、　　加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟

11、　　20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅

12、　　烹调小技巧

13、　　煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。

14、　　烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。

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