生冻鲷鱼片的家常做法（冷冻鲷鱼片怎么做好吃）

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材料：冷冻鲷鱼肉适量、洋葱头适量、蒜蓉适量、鱼露适量、黑胡椒适量红、酒适量、叉烧酱适量

做法：

鲷鱼放在室温内自然解冻后，用水冲一下后沥干备用。

洋葱切成丝，大蒜压成蒜泥备用。

将叉烧酱、生抽、盐、黑胡椒、蒜蓉，放入大碗中搅匀。

放入鲷鱼片，双面沾满料汁。

洋葱丝、鲷鱼片放入保鲜袋系上，放入冰箱冷藏室保存2小时以上。

用锡纸将烤盘铺好，把鲷鱼放在烤架上，剩下的洋葱，倒入铺了锡纸的烤盘中。

烤箱预热，200度、中层、烤8分钟取出撒上白芝麻，再入烤箱烤2-3分钟即可。

材料：冷冻鲷鱼600克，干辣椒50克，花椒15克，郫县豆瓣酱30克，姜、蒜各适量，五香粉、胡椒粉、料酒适量，蛋清1个

配料：小油菜，金针菇

做法：

将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会。

将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中。

将干辣椒剪成小段，姜蒜切片。

锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味。

倒入干辣椒段炒香。

将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀。

倒入足够的热水，水量要能没过鱼片。

水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散。

全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中。

主料：鲷鱼适量、蒜苔适量、食盐适量、醋1勺、料酒1勺、生抽2勺、淀粉适量、蒜泥适量、辣椒酱2勺、白糖2勺、白胡椒适量、胡椒粉适量、白葡萄酒少许、植物油适量

蒜苔炒鲷鱼片的做法

鲷鱼片用少许酒(干白葡萄酒为佳)、白胡椒粉、盐抹均匀，腌约15分钟。

鱼片腌好后，抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉。

平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出。

煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒。

鱼片煎好后盛出，把蒜苔倒入翻炒。

蒜苔太生的话，会比较辣，我会倒一勺料酒焖一下，把蒜苔炒得软硬合适。

蒜苔炒得差不多了，就把鱼片倒入。

将步骤4中调好的调味汁倒入翻炒入味。

倒入少许水淀粉汁汁勾芡，让味汁紧紧包裹在鱼片上，就可以了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。