锅包肉的汁怎么调 糖醋比例（锅包肉糖醋汁比例）

相信目前很多小伙伴对于锅包肉糖醋汁比例都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与锅包肉糖醋汁比例相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

锅包肉糖醋汁的比例一般是1:1，即100糖加100克醋，大家可以根据肉量的多少进行调制。

我们在饭店吃的锅包肉是脆脆的肉上面挂着一层微微发粘的糖醋汁，想要达到这种效果，就需要先放料汁将料汁炒到微微发粘的时候再放入炸好的肉，这样就达到脆脆的肉上面挂着黏黏的糖醋汁。如果是后放料汁，料汁一烹肉就软了。

制作锅包肉时一定要用土豆淀粉，玉米淀粉炸的时候挂不住糊。

检验淀粉和水的比例 非牛顿流体 用拳头捶很硬 抓起来是拉丝状液态。

正宗锅包肉选肉要精，大块的精瘦肉是最合适的选择，猪后腿肉就很好，到超市买形状很规整的就行了。

里脊肉洗净切成厚约0.2~0.3厘米的片，葱姜切成细丝状待用，香菜切成段。葱姜切成细丝状待用，香菜切成段；

将猪肉在清水当中清洗干净之后加入适量的盐腌制腌15分钟；

锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中；

待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来；

然后加热锅中的热油，待油温升高，约9成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次，这一步是让肉片变得更加香脆的关键一步哦；

大约10秒后捞出来，待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用；

将锅中的油倒出，大火烧至高热投入葱姜丝爆锅，然后倒入糖醋汁；

用小火将糖醋汁煮至粘稠；

开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中；

10、快速的翻炒两下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火；

1装盘即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。