白扁豆的功效与作用及食用方法及禁忌（白扁豆的功效与作用及食用方法）

相信目前很多小伙伴对于白扁豆的功效与作用及食用方法都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与白扁豆的功效与作用及食用方法相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

白扁豆的淀粉、蛋白质含量都高，对素食者来说，是不错的蛋白质来源。每100公克白扁豆带有热量约108kcal、膳食纤维5.1g。相较同样100g的白饭，热量约140卡、膳食纤维0.6公克来说，白扁豆的纤维质更高、热量却较低。如果是想健身减肥的人，可以使用白扁豆代替白饭作为主食。这样既不会因缺少淀粉质而造成偏食，又能降低热量吸收和增加蛋白质及膳食纤维。

不过，如果去除白扁豆的外膜，膳食纤维含量会跟着下降。因此若想摄取到高纤维，建议还是要连外膜一起吃。若果实在很不喜欢吃它的表皮，可以把豆粒用滚水烫过、再用冷水冲洗，就能轻鬆脱去豆皮。

要注意的是，白扁豆含有非常高的钾，每100g豆的钾含量高达680mg，是一般高钾食物的2倍，因此肾臟病及痛风患者要儘量避免食用。

主治：健脾，化湿，消暑。主脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。

健脾化湿：用于脾胃虚弱所致的食欲不振、大便溏泄、白带过多、体倦乏力等。

和中消暑：用于暑湿证及暑热夹湿证，表现为发热、汗出不解、头晕重胀、四肢困重、暑湿吐泻、胸闷腹胀、小便不畅等。

1.补脾益气(脾气虚证)用治脾虚湿滞之少食便溏，泄泻，或脾虚湿浊下注之白带过多，常与白术、茯苓等同用，如参苓白术散。本品既能补气健脾，又兼能化湿，但功用平和，宜入复方使用。本品亦食亦药，补脾而不腻，化湿而不燥。

2.祛暑化湿(暑湿吐泻)用治暑湿证。用治暑日乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之阴暑证，常与香薷、厚朴同用。

扁豆淮山茯苓芡实瘦肉汤

材料：白扁豆20克、淮山30克、茯苓15克、芡实12克、陈皮6克、瘦肉适量

製法：先将瘦肉洗净，切开汆水，其余材料浸洗乾净。将所有材料放入锅中加水，先以大火煮沸，再转小火煮1.5小时，调味后即可饮用。

功效：健脾祛湿

白扁豆粥

做法：取白扁豆60克(鲜品加倍)洗净，粳米100克淘洗干净，同白扁豆一起放入瓦罐内，加适量清水煮粥，到熟烂浓稠即可。每日一剂，分次服用。

功效：对食少呕吐、慢性腹泻、暑湿痢疾、妇女白带和夏天出现的烦渴，有着很好的食疗效果。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。