什么食物中亚硝酸盐含量比较高（哪些食物亚硝酸盐含量高）

相信目前很多小伙伴对于哪些食物亚硝酸盐含量高都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与哪些食物亚硝酸盐含量高相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

含亚硝酸盐食物：

香肠、腊肉、培根、火腿、热狗等加工肉品

蔬菜的含量不多，但红萝卜、菠菜含有少量亚硝酸盐

亚硝酸盐本身是用来防腐，避免肉毒桿菌的生长，单吃很快就能排出体外，不至于会造成致癌物质亚硝胺。但如果亚硝酸盐的食物跟含胺类的食物一起吃，一次吃太多、又没有其他的食物帮助缓解化学反应，在肠胃中就可能会形成亚硝胺。像是常听到香肠不能跟养乐多一起吃，就是因为这个缘故。

会跟亚硝酸盐形成亚硝胺的「胺类」，主要是「二级胺」，是蛋白质分解后的产物，像是蛋白质含量很高的海鲜、肉类，在经过发酵、腐败，或是加工的时候，就会产生二级胺，而发酵或不新鲜的肉，含量特别多。

干燥的海产类食物，例如鱼干、蚵干、虾米干、鱿鱼干

干贝、鱼刺、鳕鱼、秋刀鱼

熟成起司

发酵乳(如优酪乳、养乐多)

水果含量较少，但番茄、香蕉含有少量胺类

不新鲜的肉

而含有硝酸盐的食物，主要是从蔬菜中，因为蔬菜会从土壤裡吸收氮肥，尤其是不新鲜的蔬菜含量更多，在肠道裡就可能会变成亚硝酸盐，结合胺类食物就可能变成亚硝胺。不过因为蔬菜同时有大量的维生素 C、维生素 E，所以可以抑制亚硝酸盐形成，吃新鲜的蔬菜是不会有硝酸盐问题的。

但如果蔬菜不新鲜，就很容易产生亚硝酸盐的问题，同时也因为营养素的流失，不能形成保护身体的防护罩。尤其是婴幼儿，如果吃太多硝酸盐较高的食物，就可能增加罹患儿童癌症的机率，不得不注意。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。