槽子糕的做法

槽子糕，又称发糕，是一种传统的中式甜点，以其松软香甜的口感深受人们喜爱。制作槽子糕并不复杂，只需要简单的食材和耐心，就能做出一道美味的传统佳肴。

首先，准备所需的材料：面粉200克、发酵粉3克、白糖80克、鸡蛋2个、牛奶或水适量（约200毫升），以及一些植物油用于涂抹模具。将面粉过筛后放入一个大碗中，加入发酵粉搅拌均匀。接着，在另一个碗里打入鸡蛋并加入白糖，用打蛋器搅打至颜色变浅且体积膨胀。随后，慢慢倒入牛奶或水，边倒边搅拌，直至混合物呈现细腻无颗粒的状态。

接下来是关键步骤——发酵。将调好的面糊盖上保鲜膜，放置在温暖的地方静置大约一个小时左右，直到面糊明显膨胀并出现气泡为止。此时可以预热蒸锅，同时用刷子在蒸笼内壁及底部薄薄地涂一层植物油，防止粘连。

当面糊充分发酵后，将其缓缓倒入已经准备好的模具中，八分满即可。然后将模具放入蒸锅中，用中火开始蒸制。大约需要蒸20-25分钟，具体时间视模具大小而定。可以用筷子轻轻插入糕体中心测试是否熟透，若拔出时没有黏附物，则表示槽子糕已经完全蒸好。

最后一步是脱模冷却。待槽子糕稍微降温后，小心地从模具中取出，并切成适当大小的块状即可享用。刚出炉的槽子糕散发着诱人的香气，外皮略带焦黄，内部则绵软如棉，每一口都充满甜蜜滋味。

槽子糕不仅制作简单，而且营养丰富，适合作为早餐或者下午茶点心。它承载着一代又一代人的记忆，是家庭聚餐或是节日庆典中不可或缺的一道美食。通过亲手制作槽子糕，不仅能体验到烹饪的乐趣，还能感受到中华传统饮食文化的魅力所在。