苜蓿肉的做法

苜蓿肉的做法

苜蓿肉是一道色香味俱佳的传统中式家常菜，因其独特的风味和简单的做法深受大众喜爱。这道菜的主要食材是猪肉（通常选用五花肉）和豆芽，搭配葱姜蒜等调料炒制而成，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。

准备材料

制作苜蓿肉需要准备以下食材：猪五花肉200克、豆芽300克、青椒半个、红椒半个、大葱一段、生姜几片、大蒜两瓣；调味料包括生抽、老抽、盐、糖、料酒以及少许食用油。

制作步骤

1. 处理食材

将五花肉切成薄片或细条状备用；豆芽洗净沥干水分；青椒与红椒切丝；大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 腌制五花肉

在切好的五花肉中加入适量生抽、少许老抽调色、少量料酒和一点点糖，搅拌均匀后腌制约10分钟，让肉片更加入味。

3. 爆香调料

锅内倒入适量食用油，开中小火加热至六成热时放入姜片和蒜末爆香，随后加入腌制好的五花肉翻炒至变色并微微卷曲。此时可适当加入少许老抽上色，继续翻炒均匀。

4. 加入蔬菜

待五花肉炒熟后，将豆芽、青椒丝和红椒丝一同下锅，快速翻炒约1-2分钟，使蔬菜保持脆爽的口感。如果觉得锅内较干，可以适量加一点清水帮助食材熟透。

5. 调味收汁

最后加入适量盐、糖调味，并撒入葱段，快速翻拌均匀即可出锅装盘。

小贴士

- 选择新鲜的豆芽会让整道菜更加清脆可口。

- 炒五花肉时要控制好火候，避免过久烹饪导致肉质变老。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段淋入少许醋提鲜。

这道苜蓿肉不仅营养丰富，而且操作简单快捷，非常适合忙碌的工作日晚餐或是周末家庭聚餐。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适，快动手试试吧！