糖醋排骨怎么做

糖醋排骨是一道深受大家喜爱的传统中式美食，其色泽红亮，酸甜适口，外酥里嫩，让人回味无穷。下面是制作糖醋排骨的详细步骤：

准备材料

- 猪小排500克

- 生姜一小块

- 大葱一根

- 白芝麻少许（可选）

- 白糖3大勺

- 香醋4大勺

- 生抽2大勺

- 料酒1大勺

- 清水适量

- 盐少许

- 油适量

制作步骤

1. 准备排骨：将猪小排剁成适当大小的小段，用清水浸泡约半小时去除血水，然后沥干水分。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入料酒和少许盐拌匀，腌制15分钟。

3. 炸排骨：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，下入腌好的排骨，中小火炸至金黄色捞出控油。注意不要让油温过高，以免外焦里生。

4. 调糖醋汁：另起一锅，加入少量油，放入白糖，小火慢慢熬化成红色糖浆状，然后加入香醋、生抽和适量清水，煮沸后调至中小火收汁。

5. 炒制：待糖醋汁略微浓稠时，加入炸好的排骨，快速翻炒均匀，使每一块排骨都裹上糖醋汁。

6. 出锅装盘：最后撒上一些白芝麻和切好的葱花作为装饰，即可出锅装盘。

小贴士

- 在熬糖色时要耐心，小火慢熬，避免糖焦苦。

- 排骨炸制时，油温不宜过高，以防外面炸糊了里面还没熟。

- 调整糖醋比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜一点可以增加糖的分量，反之亦然。

按照上述步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味的糖醋排骨啦！