黄豆辣椒酱的家常做法

黄豆辣椒酱是一种非常受欢迎的调味品，它融合了黄豆的醇香与辣椒的鲜辣，是许多家庭餐桌上的常客。下面是一种简单易学的家常黄豆辣椒酱的做法，让你在家也能轻松制作美味的辣椒酱。

材料准备

- 黄豆 200克

- 干辣椒 100克（根据个人口味调整）

- 大蒜 5瓣

- 生姜 一小块

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白糖 一小勺

- 花椒 一小把

- 香醋 少许（可选）

制作步骤

1. 黄豆处理：将黄豆提前一晚浸泡在水中，第二天捞出沥干水分后，放入锅中加水煮熟，直至黄豆软糯。煮熟后的黄豆晾凉备用。

2. 辣椒处理：干辣椒清洗干净后，剪成小段，去除辣椒籽，减少辣度。大蒜和生姜切末备用。

3. 炒制材料：锅中倒入适量食用油，油热后先下花椒炸香，随后加入切好的辣椒段，用中小火慢慢翻炒至辣椒变色并散发香味。接着加入蒜末和姜末继续翻炒，直至香味四溢。

4. 加入黄豆：将煮好的黄豆加入锅中，与辣椒等材料充分混合，用中小火继续翻炒均匀。

5. 调味收汁：向锅中加入适量的盐、白糖和少许香醋（如果喜欢酸味的话），根据个人口味调整调料的比例。翻炒均匀后，待锅中材料充分吸收调料的味道，且油汁略微收干时，即可关火。

6. 冷却装瓶：将炒好的黄豆辣椒酱晾凉后，装入干净无水的玻璃瓶中密封保存，放置冰箱冷藏，可以保存较长时间。

小贴士

- 炒制过程中要注意火候，避免辣椒烧焦影响口感。

- 加入香醋可以增加酱的层次感，不喜欢酸味的话也可以不加。

- 制作过程中使用的容器和工具要保持干燥清洁，有助于延长酱的保质期。

按照上述步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的黄豆辣椒酱了，不仅健康卫生，而且可以根据自己的口味进行调整，享受烹饪的乐趣。