怎样炖羊排又烂又好吃

炖羊排是一道非常受欢迎的美食，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾、软烂入味的炖羊排能让人感到温暖和满足。下面是一份详细的炖羊排做法，保证让你炖出既烂又美味的羊排。

材料准备：

- 羊排：500克

- 生姜：3片

- 大蒜：3瓣（切片）

- 青葱：2根（切段）

- 八角：2颗

- 老抽：1大勺

- 生抽：2大勺

- 料酒：1大勺

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

做法步骤：

1. 羊排处理：首先将羊排洗净，切成适当大小的块，用开水焯一下去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净备用。

2. 炒香调料：锅中加入少量油，放入生姜片、大蒜片和青葱段，小火慢慢翻炒至香味四溢。

3. 炖煮：接着将焯好的羊排放入锅中，加入老抽、生抽、料酒和冰糖，翻炒均匀让每块羊排都裹上酱汁。然后加入足够的清水，水量要没过羊排，再加入八角，大火烧开后转小火慢炖。

4. 调味收汁：根据个人口味调整盐量，炖至羊排软烂，汤汁浓稠即可。期间可适当翻动羊排，确保味道均匀。

5. 完成：最后撒上一些葱花或香菜点缀，一份美味的炖羊排就完成了。

小贴士：

- 焯水是去除腥味的关键步骤，不要省略。

- 炖煮时保持小火慢炖，这样可以让羊排更加软烂，口感更佳。

- 根据羊排的大小和个人喜好，炖煮时间可能需要调整，一般至少需要1-2小时。

按照上述步骤操作，你就能炖出一道既烂又美味的羊排了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。