鱼的营养价值及功效（鱼的营养价值有什么）

大家好，小心来为大家解答以上问题。鱼的营养价值及功效，鱼的营养价值有什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鱼肉：含优质蛋白质，易消化吸收，脂肪含量低，无机盐如钙、磷、钾、碘、锌、硒、维生素A、维生素D、维生素B等。鱼可分为黑肉和白肉。深色肉类含有较多的脂类、糖原、维生素、酶等。而且味道腥，比如金枪鱼和沙丁鱼。白肉气味较轻，如大黄鱼、比目鱼。

2、鱼类：富含多不饱和脂肪酸DHA，俗称“脑黄金”，还有磷脂，对宝宝的大脑发育有帮助，对老年痴呆症也有一定的辅助治疗作用。但鱼脑中胆固醇含量较高，应控制食量。

3、鱼鳔：古称“海参”，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有胶原蛋白，可以改善组织的营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老。是理想的高蛋白低脂肪食品。海鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。用鱼肚做出来的菜口感滑嫩，质感很强。

4、鱼鳞：含有胆碱，能增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对动脉硬化、高血压、心脏病有一定的防治作用，可制成鱼鳞冻。另外，鲥鱼、鲶鱼的鱼鳞含有一定的脂质和风味成分，烹饪时不去鳞，可直接清蒸；带鱼的鱼鳞含有6-硫鸟嘌呤，可以抗癌，吃的时候不用刮。

5、鱼尾、鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的作用，但是一般人吃的很少。鲨鱼骨可以制成鱼骨粉。

6、鱼唇：多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮肤及相关组织制成，主要成分为胶原蛋白。

7、鱼眼：维生素B1和DHA含量略高。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。