红烧桂鱼怎么做好吃（红烧桂鱼做法）

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1、材料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍兴酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油。

2、将桂鱼宰杀，在鱼的两侧每隔3厘米做一个刀口，用绍酒和精盐抹在鱼的内外各处，腌制10分钟，再撒上一层淀粉，抹匀。红辣椒去籽，洗净，切成细丝；

3、烧热炒锅，加入猪油至八成热，放入桂鱼，煎至两面金黄，捞出装盘。葱、姜切丝，加调料调味成汁；

4、炒锅加入油，加热至八成热。加入红辣椒丝，倒入黑汁，煮至汤汁深红色，浇在鱼上。

5、鳜鱼又名鳜鱼354“桃花流水鳜鱼肥”，最鲜美肥美。苏州的“松鹤楼”、“得月楼”都有传统名菜“糖醋桂鱼”3354，据说是栖霞江南的乾隆皇帝赞不绝口。

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