砧板是什么意思

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1、砧板是**一种作为菜肴原料切削成一定形状的木板**^[1][2]^。

2、砧板又称菜板，是用于切食材的木板，传统的砧板为木制，现代用于切食材的砧板多为人造橡胶或塑料等材料。

3、一个常用的砧板通常由三层组成，第一层为夹芯层，一般为木质，有一定吸水性，主要起到固定其他两层的作用；第二层和第三层为人造橡胶或塑料等材料，颜色基本呈白色，洁净卫生又无味无毒，能经受高温蒸煮消毒，使用起来不会产生异味。

4、一个好的砧板，应该具备无味、清洁、不掉屑、不变形、韧性强、不吸水、耐高温的特点，砧板应保持干净卫生，新买来的砧板需要多次处理，以杀灭细菌，防止病菌传染^[2]^。

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