芋头发霉了可以吃吗？芋头发霉切掉还能吃吗？芋头看起来发霉了可以吃吗？

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芋头发霉建议不要吃。

芋头发霉最好不要吃了，虽然芋头只是外表发霉，或是只有一半发霉，但是一般腐烂的食物都是由霉菌等微生物引起的，微生物的繁殖是非常快的，也是我们肉眼看不见的，其实另外一半也在发生质的变化，只是我们肉眼察觉不出来而已，哪怕是蒸熟、煮熟，也不能保证完全杜绝风险。

而且芋头中含有的营养物质丰富，水分含量也比较丰富，是细菌繁殖的的温床，更适合霉菌的生长繁殖，从而使芋头受到污染，而且霉菌也比较耐高温，很难将其去除。霉菌要是在人体内达到一定的剂量就会转换成致癌物质。因此发霉的芋头最好不要吃。

芋头发霉切掉不能吃。芋头发霉说明已经受到了霉菌的污染，不能将芋头发霉的部分切掉，食用未发霉的部分，因为霉菌的繁殖肉眼是看不到，也许看着好好的芋头其实已经收到霉菌感染，只是还未体现出来，因此芋头发霉最好的处理办法就是扔掉整个芋头。

癌变

发霉变质的芋头同时会分泌出霉菌毒素，霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的冲洗和切除很难去除霉菌毒素对人体的危害。当人食用发霉变质的芋头时，量多及时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。

腹痛腹泻

发霉的芋头中含有的霉菌可能会引起人体消化道紊乱，进而使人出现腹痛、腹泻等身体不适的症状，情况严重的还会使身体脱水，使体内的电解质失去平衡，从而使身体变得虚弱无力。

食物中毒

一般来说，食物中毒的原因有很多种，但常见是细菌引起的食物中毒，芋头发霉了继续食用的话，很有可能就会出现恶心、呕吐、食欲不振等食物中毒的症状，如果说情况严重的话，还有可能会致癌，所以发霉的芋头不要吃。

芋头在储存过程中，应该先将芋头晒干，不要去掉芋头表面的土，而且晒干之后将芋头放在干燥通风的地方，保持空气的流通、干燥，这样保存芋头就不容易发霉，但芋头还是尽快食用比较好，以免水分流失影响食用口感。

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