猪头卤肉怎么做好吃（猪头肉怎么卤制好吃）

相信目前很多小伙伴对于猪头肉怎么卤制好吃都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与猪头肉怎么卤制好吃相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

材料：桂皮1块、老抽小半碗、白糖3大勺、姜半块、生抽2勺、盐一点点、料酒小半碗、花椒20粒、干辣椒1-2个

做法：

猪头用冷水泡了夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。(我的锅小所以我切开了，你的锅如果够大，此处可省略);

烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮着;

另起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色;

加老抽，生抽。全程小火;

猪头肉下锅，正反面沾色均匀，这时煮的那锅水也开了，猪头下煮汤锅，炒锅里的酱油汤倒入煮锅;

开煮了，大火15分钟，尝一下盐味，适当加盐，小火35分钟，要保证猪头浸在汤里，要确保汤锅一直在沸腾状态。现在你可以休息一下了。时间到，关火。猪头肉放凉了再切噢。

材料：花椒5g、桂皮5g、丁香3g、八角3g、白砂糖5g、胡椒粉4g、盐50g、酱油50g、白酒5g、白醋3g

做法：

猪头肉500g，将猪毛拔光洗净，入水浸泡5分钟，再用刀刮清皮面，把没能拔干净的毛用钳夹拔除，之后将猪头肉内外面层都擦上盐腌15分钟。

用铁锅放入8碗清水，煮至大开后放入猪头肉。

加盖煮开约3分钟后，取出来放入清水中漂净，悬挂于通风处晾干。

调料用疏孔布缝袋装好，这样调料才不容易漏出来。接着放入锅中，再加5碗清水，煲约半小时出味后，再加入砂糖、胡椒粉、白醋、生抽、酒，卤水就做好了。

将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，出锅后就能食用了。

材料：精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。

做法：

猪头肉约2500克泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水;

把猪头肉冷水下水锅煮半小时，然后捞出洗净切成块。

取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。