肉蟹煲怎么做好吃简单(肉蟹煲怎么做好吃)
相信目前很多小伙伴对于肉蟹煲怎么做好吃都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与肉蟹煲怎么做好吃相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
材料:螃蟹5只、鲜虾250g、嫩豆腐250g、土豆1颗、年糕250g、糖2大勺、盐1小勺、蚝油1大勺、葱一根、姜30g、蒜30g、生粉(母蟹裹蟹黄用,公蟹勾芡用)、辣椒酱、郫县豆瓣酱、食用油
做法
螃蟹洗净入蒸锅,凉水的时候就放进去,杀死它们,趁它们颜色买变红之前,取出。然后把它们大卸八块,蟹壳留下不要扔。母蟹的话,切口处蘸生粉,防止蟹黄浪费。公蟹的话,记得把蟹钳用刀背敲一敲,一来好入味,二来方便吃;
准备虾,挑出虾线;
嫩豆腐切块,如果怕炖的时候散的话,可以在锅里放一小勺盐,用水焯两分钟。土豆切块,洗掉土豆上的淀粉,年糕准备好;
葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片,分成两等份;
炒虾蟹。油热后,放一份葱姜蒜,爆炒虾蟹至八分熟,如果用公蟹可以勾一点芡汁;
炒土豆,油热后放豆豉,爆香第二份葱姜蒜,倒土豆,翻炒,加水炖土豆,放除蚝油外的调味料;
土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒(虾蟹的汤汁先不入锅),小炖一会儿,水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳,年糕早放容易粘锅,豆腐早放容易翻炒的时候翻烂,年糕最好买容易熟的韩国年糕。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁,加蚝油,收汁,起锅;
先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层,虾蟹铺中间,最上层摆好螃蟹壳,完成!
原料:肉蟹3只(重约100克/只)、鸡爪适量、辣酱、葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油、各适量
做法:
肉蟹斩杀,揭盖卸钳,去腮清洗,切成两半;
土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右,盛出码盘备用;
鲜藕切片、泡水备用;
热锅凉油,放入少量干辣椒段、麻椒,然后放入蒜片、姜煸香,加辣酱、高汤,倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁,装入煲盘撒香葱段即可。
原料:青蟹2只、淀粉适量、凤爪适量、料酒2勺、姜片适量、基围虾适量、郫县豆瓣酱1勺、八角2颗、小茴香少许、花椒少许、洋葱丝少许、姜片少许、小葱段少许、干辣椒少许、蒜少许、藕片适量、土豆条适量、年糕条适量、盐少许、糖少许
做法:
2只青蟹洗净剪钳,用刀背敲出裂痕,剥蟹掩,开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心,处理好的蟹身一分为四;
蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉,备用;
热锅热油,放入裹好淀粉的青蟹,炸至金黄,盛出备用;
凤爪剪去指甲,对半剁开,入冷水锅焯水,捞出洗净;换一锅清水,放入1勺料酒和适量姜片,倒入焯好水的凤爪,煮5分钟,捞出备用,凤爪汤留用;
另取一锅,放入去好虾线的基围虾,炸至虾变红蜷曲,盛出备用;
热锅热油,放入1勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油,转中火,倒入2颗八角,少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜,煸炒出香味;
放入炸好的青蟹,倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀,再依次加入基围虾和凤爪,翻炒均匀;
倒入凤爪汤没过所有食材,加盖中火煮10分钟左右;
放入藕片和炸过的土豆条,焖煮5分钟,最后放入年糕条,加少许盐和糖调味,继续焖煮5分钟。肉蟹煲完成!
原料:螃蟹4只、虾一斤、鸡腿3只、土豆2个、蘑菇适量、姜6片、蒜6粒、葱花适量、干辣椒适量、洋葱半个、郫县豆瓣酱 两勺、料酒适量、老抽适量、生抽适量、淀粉适量、蚝油适量、冰糖5粒
做法:
螃蟹,洗净 对半切开,鸡腿切块,洗净,挑虾线;
姜片切丝,洋葱切片,蒜切块。土豆切块,蘑菇切片;
将螃蟹的切开面沾淀粉在锅子里煎一下,煎至金黄捞出备用(此步是为了在炖螃蟹时候,螃蟹膏不会散出来的);
热锅入油,待油热加入备好的洋葱、蒜、姜,再加适量干红辣椒,炒出香味;
加入两勺郫县豆瓣酱翻炒再将鸡块倒入翻炒均匀,加适量料酒翻炒再加水,淹没至鸡块即可,加老抽。中火炖20分钟;
20分钟之后加入切好的蘑菇和土豆转小火炖10分钟。10分钟后,加入处理好的虾,加备好的蚝油、冰糖、生抽、料酒翻一下,最后加煎好的螃蟹小火炖10分钟。十分钟后,大火收汁,加葱花翻一下出锅。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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