糖醋排骨做出来为什么会硬硬的（糖醋排骨做出来为什么会硬）

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糖醋排骨做出来很硬有可能是由于你的排骨炸的太硬，建议把炸好的排骨放锅里加水加糖醋和少许盐用慢火收汁，这样做出来的排骨不仅更入味吃起来也更加的软烂。

需要注意的是生的排骨如果直接下油锅放糖醋的话肉也会又干又硬，因此建议在做糖醋排骨前先把排骨煮熟，捞出后再放糖醋调料煸炒。

排骨不要飞水，用清水泡个半小时，泡出血水，这样做出的糖醋排骨才会松软不会发柴。

糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。

排骨建议提前腌渍一下，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

材料：排骨约250克、生姜(切片)、大葱(切段)各适量，料酒1大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，冰糖约25克，陈醋3大匙，盐适量，白芝麻少许

做法：

1.排骨斩成块，放入清水中浸泡约半小时(期间换几次水)，洗净血水;

2.将洗净的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火烧开;

3.用勺子将汤面上的浮沫撇净，然后盖上锅盖，中小火，煮约20分钟;

4.煮好的排骨捞出，沥干(煮排骨的汤不要倒掉，留用);

5.锅中放油(量比平时炒菜稍多一些)，下入排骨，煎至排骨表面微黄;

6.下入姜片、葱段、冰糖，炒出香味;

7.加入适量之前煮排骨的汤(量与排骨齐平)，放入料酒、生抽、老抽、陈醋、盐，搅匀后盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮约20分钟;

8.然后揭开锅盖，转大火，收干汤汁，出锅后撒上少许白芝麻即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。