眉豆的做法和功效与作用（眉豆的功效与作用及食用方法）

相信目前很多小伙伴对于眉豆的功效与作用及食用方法都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与眉豆的功效与作用及食用方法相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

促进胰岛素分泌

眉豆有助于促进胰岛素分泌，这与它其中含有的物质有关。那么眉豆中的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。还可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。

有益心脏

眉豆中的营养成分是非常丰富的，常吃有益于心脏。因为眉豆的豆荚中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素A和维生素C可防止胆固醇。同时，眉豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

美容养颜

眉豆还是爱美女性们的理想美容食品，其含有的物质有利于美容养颜。那么眉豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用眉豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤青春永葆。

减肥瘦身

眉豆还有助于减肥瘦身，是一种非常好的天然保健食品。因为眉豆中含有皂甙类物质，多食用眉豆能降低机体对脂肪的吸收能力，并能促进脂肪的代谢，眉豆还含有大量的膳食纤维，能很好的促进肠道的蠕动，减少对食物在肠道中的滞留时间，所以经常食用眉豆能减肥，或保持完美身材。

抑癌抗瘤

眉豆除了具有以上的功效外，还有助于抑癌抗瘤。由于眉豆有很好的增强免疫力的功效，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生免疫抗体，而这些抗体对癌细胞有一定的抵抗和抑制作用。

中医认为，眉豆味甘，性微温，可补虚弱，调脏腑，助十二经脉。食用眉豆有助于暖脾胃，将眉豆煮熟食用有助于补肾，肾病患者可以经常食用。

眉豆中含有的维生素E，有抗氧化的作用，经常食用可美容抗衰，而食用眉豆后吸收NA,g氨基酸，则是构成头发角蛋白的原料，因此，它还有养发护发的作用。

眉豆中有丰富的磷元素，在人体内可以合成卯磷脂和脑磷脂，这对大脑的发育极为有益。经常食用眉豆有助于减缓脑功能衰退，提高记忆力，老年人和经常用脑的人适合食用。

眉豆皮冻汤

材料：眉豆20g，西红柿2个，小苏肉20g.皮冻80g，葱3g，盐5g，老抽3ml，水淀粉5ml，花生油20ml。

制作方法：

1.眉豆提前洗净泡发;西红柿切成块;皮冻切成片;葱洗净切成葱花。

2.锅热油，烹炒西红柿，加水，放入眉豆、皮冻、小苏肉及调料，煮熟，用水淀粉勾芡，撒葱花即可。

眉豆煲青豆

材料：眉豆100g，青豆15g，姜3g，盐5g，鸡精3g，老抽3ml，高汤100ml。

制作方法：

1.眉豆、青豆分别用水洗净，提前浸泡5个小时左右;姜用水洗净，切成碎末.

2.锅中加水及高汤，放入青豆、眉豆、姜、盐及老抽，大火煮开，转为小火炖煮30分钟，加鸡精调味。

凉拌眉豆

材料：眉豆500g，红辣椒100g，蒜2瓣，盐3g，酱油2ml，味精2g，香油10ml。

制作方法：

1.将眉豆洗净;辣椒切丝;蒜切末。0锅中加水烧开，眉豆放入焯水，然后捞出沥水。

2.眉豆放入盘中，放入红辣椒丝、蒜末、盐、酱油、味精、香油搅拌均匀后即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。