戚风蛋糕怎么脱模窍门图（戚风蛋糕怎么脱模窍门）

相信目前很多小伙伴对于戚风蛋糕怎么脱模窍门都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与戚风蛋糕怎么脱模窍门相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

1.烤箱取出蛋糕后离桌面3cm左右的高度摔一下，震出里面的热气

2.摔完后，马上倒扣在晾架上，静置彻底晾凉

3.晾凉后翻转模具，蛋糕面朝上，用手轻轻按压蛋糕边缘使蛋糕离模(成功的戚风是有弹性的，按压后会回弹)，模具底部推出蛋糕。

4.模具垫片同样用轻轻按压蛋糕边缘的方式使蛋糕离模即可。

PS：如果用的是中空模具，大概操作和上面所说一样。但如果是新手处理中空模脱模，粘住烟筒位置的蛋糕脱模可以用脱模刀沿着边缘划一圈辅助脱模。

戚风蛋糕一般有两种类型的模具进行制作，一种就是活底模具，活底模具呢又可以再分为烟囱模和普通模两种。

普通圆模的脱模

震出热气之后，就可以将模具倒扣防于烤网上进行晾凉了。需要注意的是，一定要等待蛋糕体在室温下完全冷却，才可以进行脱模的操作，用脱模刀小心的在模具和蛋糕之间划一圈，活底往上托起，即可脱模。

烟囱模的脱模

烟囱模往往蛋糕体会涨出模具很多，我们需要用一个细颈的重物(比如一个啤酒瓶子)，将烟囱扣于重物的细颈上，等待它自然冷却。冷却之后，脱模刀在蛋糕和模具之间划一圈，然后千万别忘记烟囱周围，也要划一圈，让烟囱和蛋糕体分离。然后活底往上托起，就能顺利脱模。

硅胶模具

如果硅胶模具保养得当，脱模就会变得非常简单和便捷：摔模之后，只需要倒扣于烤网上晾个5分钟，不用等它完全冷却，用手捏捏硅胶模，蛋糕就能轻易的、“duang”的一下掉出来。而且模具也相当易于清洗，如果操作正确，模具上几乎没有太多残留的蛋糕渣，用清水冲一冲就干净了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。