代糖是什么东西做的（代糖是什么东西）

相信目前很多小伙伴对于代糖是什么东西都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与代糖是什么东西相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

代糖实际上泛指能让食物具甜味的化合物。跟一般糖类不同的是，糖分能够被人体吸收并产生热量(也就是俗话说的卡路里)，但是甜味剂大多是无法被人体吸收的化合物，也因此可说是几乎没有热量。

代糖的分类可分成有热量甜味剂及无热量甜味剂两种。

有热量甜味剂：也就是食用后会产生热量，如：山梨醇、甘露醇、木糖醇等，虽然甜度比蔗糖高，用量较蔗糖少但吃多了也会影响血糖。

无热量甜味剂：即是所谓的人工甘味剂，常用的有：糖精、阿斯巴甜、醋磺内酯钾等，甜度约为蔗糖的180~300倍，使用量很少就有甜味，因此，热量可以不计。提到糖精，大家都会联想到有致癌性的问题，事实上在动物实验给予非常大量的糖精会有癌症的发生，但研究显示糖精对人体并没有致癌的危险性!美国的食品药物管理局已于2000年将糖精从致癌物中除名。第二种是阿斯巴甜为最常使用的代糖，对热不稳定，高温下甜味会消失，另外，对于代谢性疾病苯丙酮尿症患者不适用，安全建议量为每天每公斤体重50亳克，例如：60公斤的人一天不超过3000毫克，因各家厂牌不同每包代糖含阿斯巴甜为18~38毫克。第叁种为醋磺内醴钾，对热安定，很适合与阿斯巴甜混合使用，可以改善阿斯巴甜的不安定性，安全建议量为每天每公斤体重15亳克。

甜味剂的甜度，是糖分的数十至数千倍不等，业界会在多种食物中添加了甜味剂，例如餐桌中的代糖、无糖汽水和香口胶等。

甜味剂不含碳水化合物，不会影响血糖水平，适合糖尿病人使用，可以代替真糖(如白糖和庶糖)，提供食物中的甜味，让患者毋须从生活中戒除所有甜味。甜味剂的另一好处是其热量近乎零，过重人士可以使用甜味剂代替真糖，减少热量摄取，有助体重控制。

不过甜味剂并不能完全代替真糖，因为大部分的甜味剂并非只有甜味，如醋磺内酯钾 (950)、天冬酰胺 (951)、糖精 (954)和甜菊醇糖苷 (950)，都带有轻微的苦涩味;而且并不是所有甜味剂都适合烹调，如天冬酰胺 (951)，经高温烹煮后，甜味会被破坏。

因此，甜味剂能带来好处，但不能完全代替真糖。

甜菊 Stevia

甜菊草源自于南美洲，几千年以来就被当作天然的甜味剂，萃取后的甜度是砂糖的50至350倍(2)，市面上分液体与粉末贩售。

现在的我也开始种了甜菊，而且生命力比其他植物都来的旺盛，甜菊的叶子可以直接摘取泡茶或生吃。从动物实验显示，长期使用甜菊糖能控制饮食，还能改善低血压、血糖和胰岛素水平(3)，抗氧化、零热量又富含植物化合物，目前没有不良的影响案例。

赤藻糖醇 Erytheitol

这裡要先介绍糖醇，是来自蔬果纤维部分萃取的化合物，算是人工合成的甜味剂，但比较温和。它们有甜味、却很难被人体消化与吸收，自然就是低热量食品。

而赤藻糖醇存在于梨子、葡萄、瓜类植物之中，发酵后的酱油也含有赤澡糖醇，甜度约砂糖的一半，但无疑是天然的甜味成分。然而它不好量产，不管种植任何植物都不应该针对甜味部分，应该注重整体价值，所以一罐赤澡糖醇在价格上就比较不亲民。

木糖醇 Xylitol

我相信大家更认识木糖醇，它也是糖醇的一种，能在大量种植的玉米、桦木与众多蔬果之中提炼。甜度与砂糖一样，但与果糖不同，不会有明显的血糖与胰岛素增加，更棒的是它能防止细菌入侵牙齿、保护牙龈作用(4)。

但醣醇这类似乎有个缺点，对于消化器官脆弱的食用者，可能会有腹泻和腹胀等症状。

罗汉果 Monk fruit

塬产于中国南部与东南亚，有时会翻译成「和尚果」，在中医很早就有纪载罗汉果治疗感冒与便祕。甜度跟甜菊差不多，但不同的是它含有少量果糖与葡萄糖，吃太多还是会影响血糖水平。

糖蜜 Molasses

糖蜜是蔗糖提炼后的副产品，拥有甘蔗所有的塬始营养素，与白砂糖色颜色完全相反，是呈现黑色的浓稠液体，红砂糖就是介于两者之间的产物。糖蜜的甜度低、含糖量少，但铁、钙、钾含量却超群，如果懂得运用黑色糖浆来做料理，那会帮助你吃得更健康。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。