自制皮蛋做法大全（自制皮蛋怎么做）

今天小美给大家收集了一些自制皮蛋做法大全，自制皮蛋怎么做方面的信息来分享给大家，如果大家感兴趣的话就接着看下面得文章吧

想要自己在家里制作皮蛋，具体怎么操作呢？快来学习吧。材料/工具 鸭蛋、皮蛋粉、盐、清水、红茶方法

1、鸭蛋洗净后晾干水分。

2、皮蛋粉、盐放一起搅拌均匀。

3、锅里加水、红茶，盖盖煮5、分钟，煮好稍微降温。

4、红茶水（1、2、5、-1、3、0克）、皮蛋泥放一起搅拌均匀，静置1、小时。水看状态添加，切记不是固定的。

5、静置后的状态，跟八宝粥的状态差不多。

6、把每个鸭蛋裏上一层皮蛋泥，状态是有一点厚度，看不到蛋壳就可以了。

7、全部裹好放入袋子里，扎起来，再套上一个袋子

8、放在凳子上，不要放地面上或者挨着地面，禁止晒太阳，室温低可以用棉布包裹。温度在2、0-3、0度3、-5、天成熟，3、.5、天的时候拿一个出来看下成熟度，1、5、-2、5、度4、-6、天左右成熟，1、0-2、0度7、-1、0天成熟，成熟时间快老化也快，一天一个样注意哦。皮蛋不是时间越长越好的。室温最低温度1、0度，最高温度2、0度左右，可采取保温措施，用塑料袋密封好后用棉之类的包起来放在室内5、天左右成熟，室内温度在5、度左右采取保温措施8、-1、0天左右成熟，冬天室内结冰的话禁止做皮蛋。做皮蛋最佳气温在2、0度左右，恒温状态密封好后4、-6、天左右成熟。

9、第五天，掰开一点点看看，已经熟成了一般蛋清先成熟，蛋黄后成熟，下面的蛋比上面的蛋先成熟，皮蛋粉厚一点的蛋先成熟，蛋越小成熟时间越快，不同的蛋要分开放。成功的皮蛋蛋黄是糖心的，蛋清果冻状，蛋黄心稍微凝固一圈就可以停止腌制了，如果没有成熟继续密封，成熟的皮蛋洗点皮蛋粉，放几天后蛋黄心会慢慢变硬一点，不能腌到实心。

1、0腌好的皮蛋拿出来，放通风几天，散散气味再打开吃。

1、1、5、0克的鸭蛋室温2、5、度腌7、天左右，温度越高腌的时间越短，蛋越小腌的时间越短，做的时候，可以提前时间拿出一个剥开看状态，以此来判断是否腌到位。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。