老鹅的做法 最正宗的做法（茅山老鹅的做法 如何做茅山老鹅）

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鹅焯水洗净沥水。

锅里放油烧热，放入姜片炸一下，倒入鹅翻炒。

放入料酒，老抽，适量翻炒。新鲜的活鹅，不用放大料，吃的就是原汁原味。

炒至上色后，倒入适量清水，可以多放点，老鹅难烂。最好用高压锅先煲一下。这次我煮到汤快干的时候发现鹅肉不烂，只能加了一个变蛋。因为变蛋是碱性的，能让难煮的菜易烂。没想到美味就是这么而来，加了变蛋的鹅肉非常美味。

大火烧开后，转中小火。

煮至汤干，放入蒜叶。

拌匀即可。锅里的汤干后，全是鹅自身熬出的清汤油哦。

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