湖南如何做霉豆腐渣（湖南霉豆腐的做法 在家如何自制湖南霉豆腐？）

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食材：豆腐2500克；高度白酒适量；辣椒调料（1：1 ：0.3辣椒面、盐、花椒面）适量。

豆腐切方块，大小随意。

新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，变成均匀的黄色。

将发酵好的豆腐放入一盆内；将辣椒调料放入另一个碗内搅拌均匀。

将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

将沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料；

放入瓦坛子中，再在上面淋上一层白酒，这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。一般过一个月再吃，毕竟发酵过，时间长一点好一些。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。