泡菜的制作方法家用（制作泡菜的方法 泡菜的制作方法）

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在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。

加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。

盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。