油焖茄子最好吃的做法红烧茄子（油焖茄子怎么做好吃 油焖茄子的做法介绍）

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食材准备：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。

烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟。

到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

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