黄酒泥鳅煮汤的做法（黄酒炖泥鳅怎么做 黄酒炖泥鳅的做法）

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原料：泥鳅600克、火腿50克、黄酒10克、盐5克、大蒜100克,味精3克、小葱30克、白砂糖10克、姜20克、酱油30克、猪油60克。

分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器。

洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约10分钟。

火腿切为细条，葱切为寸段，姜切为片。

炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出。

再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内。

炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香，注入肉清汤500毫升烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中。

砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30分钟。

待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即可。

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