做菜里的勾芡是什么（浇在青菜上的勾芡汁怎么做 勾芡的目的是什么）

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材料：白糖，淀粉，盐，生抽，番茄酱，鸡精。

方法：

（1）将番茄酱盛入碗中。

（2）番茄酱中加入白糖、鸡精。勾芡的目的之一为菜品增鲜、美形，因此需要勾芡的菜不要放太多油。

（3）加入淀粉、水、生抽。一般的话淀粉和水的比例是1：4。

（4）充分搅拌均匀即可。勾芡是做菜中经常需要用到技巧，通俗地来讲，就是将调好的淀粉汁淋入菜中，改变菜肴的色泽与味道。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。