甜酸排骨

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1、甜酸排骨是一道美味家常菜，烹饪方式为炒。

2、主料为猪排骨，配以青椒、洋葱、胡萝卜等时蔬，口感鲜嫩，酸甜可口。

3、制作时注意，排骨要选纯瘦肉，过沸水后要过凉水，使肉质更紧实；炒糖色要用小火，待糖色发白有气泡时再放入排骨。

4、糖醋排骨各地做法有所不同，可以加入不同佐料，口味也有酸、甜、咸、香等多种做法^[1]^。

5、需要注意的是，烹饪过程中要注意火候，控制好汁的浓稠度，收汁时要不停翻炒，以免排骨粘锅。

6、同时，甜度要控制好，以免过甜或过酸^[2]^。

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