红案和白案指的是什么?（白案和红案是什么意思）
综合知识2023-11-30 22:01:31
最佳答案今天由能源网小编来为大家讲解一下白案和红案是什么意思的一些相关知识点，让对于白案和红案是什么意思感兴趣的小伙伴们能够对此有一定的了...
1、红案：红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主，包括炒菜，冷菜，蒸菜。
2、白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点，不参与炒菜一类工作。因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。
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