怎么样做鸡胸肉不柴（鸡胸肉怎么做不柴 怎么做鸡胸肉嫩）

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用小木锤砸松，注意是砸松，不是砸扁，这样让鸡肉更容易吸收汤汁。

上浆是说用水淀粉和鸡蛋清包裹鸡胸肉，以锁住其水份使其滑嫩，一般上浆前可以简单将鸡胸肉腌制一下，口感会更好。

用小苏打腌制鸡胸肉可以破坏鸡胸肉的纤维，让鸡胸肉变得非常嫩滑，只是会带点异味，因而在烹饪时要调味重点。小苏打一次不要加太多，否则会苦。

烧开水后，将鸡肉放入浸泡半小时，这样子熟的鸡肉不会柴的。也可以在开水中加入各种香料，会更香。

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